きらり保育園ブログ

「赤ちゃんママの保育園」のブログ。0〜2才の赤ちゃん・低年齢児童ならではの環境と観点。そして、ママの負担をへらすサポートをしています。

こんにちは♪

いつも子育て環境づくりにご協力いただき
ありがとうございます😊

以前、スタッフブログで
しょうゆ麹の作り方を見てから(リンク🔗は下に貼っています)
私も真似をして作っていたのですが
『コンソメ麹』も気になり作ってみました✨


【材料&用意するもの🥣】
・米麹 100g
・塩 50g
・玉ねぎ🧅 200g
・人参 🥕 100g
・保存容器🫙(密閉できるもの)
※保存容器は熱湯消毒またはアルコール消毒等して清潔にしておきます

【作りかた】

①塩と米麹をよく混ぜます

②玉ねぎ・人参はざく切りにし、

フードプロセッサーまたはブレンダーで

なめらかなペースト状になるまですりおろします。

③.①と②を全体が均一になるよう

しっかりと混ぜ合わせます。

④保存容器に移し替え、常温で熟成させます。
ガスが発生することもあるため、蓋はゆるめに閉めます。


1日1回スプーンで瓶の底からよくかき混ぜて
夏は1週間程度、冬は10日〜2週間程度おいて、

米麹が柔らかくなったら完成です✨

最初は玉ねぎのツンとした香りがありますが、
発酵が進むにつれて徐々に甘い香りがしてきます😌

⭐︎完成後は冷蔵庫で保管します
⭐︎冷蔵庫で3ヶ月持ちますよ


醤油麹も色々な料理に使えて美味しいですが

コンソメ麹もコンソメの代わりとして
スープに入れて使ったり
ハンバーグやカレーの下味にすると

旨味が出てとても美味しいです😋


そして無添加なのでとても体に優しい調味料です☺️

麹に含まれている酵素には

消化や吸収を促進したり

腸の善玉菌を増やしたりして

腸内環境を整えてくれる働きがあります🌟


また、腸の働きが活性化することによって
肥満防止✨

美肌作り✨

免疫力アップ✨

といった効果もあるそうです!

今回は玉ねぎと人参で作りましたが
トマトやセロリを入れても美味しいようなので
試して見たいと思います✨

 

よかったら皆さんもお試しください😊


佐藤🌱