こんにちは♪
いつも子育て環境づくりにご協力いただき
ありがとうございます😊
以前、スタッフブログで
しょうゆ麹の作り方を見てから(リンク🔗は下に貼っています)
私も真似をして作っていたのですが
『コンソメ麹』も気になり作ってみました✨
【材料＆用意するもの🥣】
・米麹 100g
・塩 50g
・玉ねぎ🧅 200g
・人参 🥕 100g
・保存容器🫙(密閉できるもの)
※保存容器は熱湯消毒またはアルコール消毒等して清潔にしておきます
【作りかた】
①塩と米麹をよく混ぜます
②玉ねぎ・人参はざく切りにし、
フードプロセッサーまたはブレンダーで
なめらかなペースト状になるまですりおろします。
③．①と②を全体が均一になるよう
しっかりと混ぜ合わせます。
④保存容器に移し替え、常温で熟成させます。
ガスが発生することもあるため、蓋はゆるめに閉めます。
1日1回スプーンで瓶の底からよくかき混ぜて
夏は1週間程度、冬は10日〜2週間程度おいて、
米麹が柔らかくなったら完成です✨
最初は玉ねぎのツンとした香りがありますが、
発酵が進むにつれて徐々に甘い香りがしてきます😌
⭐︎完成後は冷蔵庫で保管します
⭐︎冷蔵庫で3ヶ月持ちますよ
醤油麹も色々な料理に使えて美味しいですが
コンソメ麹もコンソメの代わりとして
スープに入れて使ったり
ハンバーグやカレーの下味にすると
旨味が出てとても美味しいです😋
そして無添加なのでとても体に優しい調味料です☺️
麹に含まれている酵素には
消化や吸収を促進したり
腸の善玉菌を増やしたりして
腸内環境を整えてくれる働きがあります🌟
また、腸の働きが活性化することによって
肥満防止✨
美肌作り✨
免疫力アップ✨
といった効果もあるそうです！
今回は玉ねぎと人参で作りましたが
トマトやセロリを入れても美味しいようなので
試して見たいと思います✨
よかったら皆さんもお試しください😊
佐藤🌱
